Особливості обладнання для вакуумного смаження картопляних чіпсів

1. Інтегрована конструкція нагрівання, смаження, зберігання олії, знежирення, зневоднення та фільтрації олії безперервно завершується під вакуумом. Продукт має низький вміст олії та знаходиться під негативним тиском. Обробка харчових продуктів у цих відносно безкисневих умовах може зменшити або навіть уникнути небезпек, спричинених окисленням. Під негативним тиском, коли теплоносієм є олія, вода в їжі (вільна вода та частково змішана вода) швидко випаровується та розбризкується, утворюючи пористу структуру тканини;
2. Автоматичний контроль температури та тиску (ступінь вакууму), відсутність перегріву, відсутність надмірного тиску, щоб забезпечити якість продукції та безпечне виробництво;
3. Видалення масла приймає регулювання швидкості перетворення частоти, яке підходить для всіх продуктів з низьким і високим вмістом масла;
4. Система розділення нафти та води може охолоджувати та відокремлювати випарену воду та нафту, зменшувати забруднення циркуляції води, покращувати швидкість повторного використання води та зменшувати втрати нафти;
5. Система фільтрації олії: верхній і нижній масляні резервуари, двокамерна система нагріву, окремо контрольоване нагрівання та циркуляційна фільтрація олії під час смаження, щоб зберегти олію чистою та зменшити відходи олії;
6. Машина виготовлена ​​з матеріалу з нержавіючої сталі, який характеризується високою ефективністю, стабільною продуктивністю, зручною установкою та використанням тощо;
7. Ефект збереження кольору: за допомогою вакуумного смаження температура смаження значно знижується, а також значно знижується концентрація кисню в сковороді. Смажена їжа нелегко вицвітає, змінює колір і стає коричневою, і вона може зберегти колір самої сировини. Наприклад, плоди ківі схильні до темніння через спеку. Якщо його смажити у вакуумі, він може залишитися зеленим;
8. Ефект збереження аромату: сировина нагрівається в герметичному вакуумі шляхом вакуумного смаження. Більшість смакових інгредієнтів у сировині є водорозчинними та не розчиняються в олії, і ці ароматичні інгредієнти додатково концентруються при зневодненні сировини. Тому технологія вакуумного смаження дозволяє добре зберегти смакові якості сировини;
9. Зменшити ступінь псування олії: псування олії для смаження включає окислення, полімеризацію та термічне розкладання, а гідроліз в основному спричинений контактом води або пари з олією. У процесі вакуумного смаження олія знаходиться в стані негативного тиску, і німецький газ, розчинений в олії, виходить швидко та у великих кількостях, що призводить до низького тиску водяної пари та низької температури смаження, що значно зменшує псування масло.